Navigation menu

乐源动态

白酒是佳酿,更是一种生活方式!!

懂得生活、追求休闲的生活方式,一直是很多人追求的目标。悠闲、笃定,一如闲云野鹤般地自由。也许潜意识中,白酒就这样成了这种向往生活的代名词,让一些人对它的喜欢从始自终,认真而执着。

一杯白酒的时间,是冰点和沸点之间的转换。

人生不可能每分每秒都循规蹈矩、行色匆匆,偶尔散漫下来看人生,也在情理中。于是,喝酒就是成为一件忙里偷闲、无趣时觅得有趣的乐事。
 


 

记忆中,最初喝白酒,并不喜欢它酌烈的味道,仅仅是因为,在当时,喜欢喝白酒的人让人感觉很寂寞。

慢慢地,习惯了白酒的酌烈滋味,竟对白酒甘苦参差的味道上了瘾,认为那绵甜的香味中透着一种梦一般的情调,那可是一种令人心向往之的生活方式啊!

于是,每天的小酌一杯,变成了一种习惯,一种嗜好,一种享受,更是一种释放心情的寄托。

看吧,在微寒而落寞、冷峻的寒冬,手捧一杯绵甜醇厚的佳酿,或倚窗看景,或睹物思人,都是一幅多么写意的人生写真!


 

白酒上瘾的人,永远无法想象,没有白酒取暖的冬天怎么过?而即使是不喝白酒的很多人,也身不由己的从许多的作家、艺术家的作品:如李白诗词、卡拉瓦乔的画作、村上春树的文字里,嗅到他们灵感最初的酒香,而对白酒怀有一种特殊情怀。

 

喜欢白酒,是因为白酒甘甜酌烈后面的回味,如生活的样子,甘苦自知、无以言表;喜欢白酒,是因为它纯净的样子,醇厚的香味,还有那浅浅的寂寞的味道。



而酒在人类文化的历史长河中,它不仅仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征。酒文化以酒为载体,以酒行为为中心形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,同时还对社会生活各个方面产生很大的影响。中国酒文化以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中。中国的酒文化必能和中华文明一样,源远流长。同时茅台镇的酱酒,作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一,其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,整个生产工艺历时一年,最终形成七个轮次的基酒,像七个音符组成一首幽雅的曲子,可谓“七次精酿”。


那么,到底是哪七次取酒呢?

 

答案:一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的,酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱,经历九次蒸煮、八次发酵,就这样反复折腾,才有这七次绽放。


 

第一轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾微苦

酒精度数:≥57%

参照香味:杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬

 

第二轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,略有酸涩味。

酒精度数:≥54.5%

参照香味:黄瓜清香,草香,蒸饭味道

 

第三轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,尾净

酒精度数:≥53.5%

参照香味:熟梨子,蜂蜜,蔷薇花

 

第四轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,无悬浮物;酱香味突出,醇和,后味长

酒精度数:≥52.5%

参照香味:巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味

 

第五轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,略有焦香味

酒精度数:≥52.5%

参照香味:烤面包味,苦咖啡香,糠的清香

 

第六轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦香味

酒精度数:≥52%

参照香味:松果、烤饼干气味

 

第七轮次·酱香基酒

品评特征:无色透明,微黄,无悬浮物;酱香味突出,后味长,焦香味重

酒精度数:≥52%

参照香味:烤糊饼干香气、炒板栗香、杏仁味


 

   如果您认为这样就完了,那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性,分为三种典型酒体,分别是:

(1) 酱香

(2) 醇甜    

(3) 窖底

      然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级,装在酒坛里贮存3年以上(其间有盘勾工艺)。最后如何成为成品茅台镇的酱酒呢?

 

答案是:勾兑!

 

N E W   A R R I V A L
新 品 推 荐
 茅台镇·源初壹品是《乐源酒业》直击茅台镇最核心产区,对比数家茅台大酒厂,
经专业团队品鉴数几十款后,邀请茅台集团前董事长季克良的嫡传大弟子梁明锋
(梁明锋,中国酱香酒酿酒大师,是茅台酒厂历史上继季克良夫妇之后第三个发酵工程本科生,季克良嫡传弟子)
亲自为《乐源酒业》勾调,最终筛选其作为《乐源酒业》白酒新品——【源初壹品】酱香型白酒。
其香幽雅细,其味绵柔醇厚,其工完整精厚,其品卓越绝伦